Вкусное воздушное слоеное тесто


Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка


архив рецептов
вкусное воздушное слоеное тесто вкусное воздушное слоеное тесто
вкусное воздушное слоеное тесто class="bm_top">
вкусное воздушное слоеное тесто class="bookmark">
вкусное воздушное слоеное тесто
вкусное воздушное слоеное тесто href="http://www.good-cook.ru/tort/tort_vse.shtml" title="все рецепты приготовления выпечки сладкой и несладкой">выпечка cалаты и закуски вторые блюда консервирование вкусное воздушное слоеное тесто вкусное воздушное слоеное тесто прочее содержание
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья » вкусное воздушное слоеное тесто id="tort08" style="display: none" class="cmenu">
  • постные овсяные крекеры
  • слоеные палочки с жареным луком
  • слоеные завитки с сыром
  • хрустящие творожные палочки
  • крекеры с луком
  • слоеные палочки с сыром и копченостями
  • ржаные крекеры с отрубями
  • гречневое печенье с беконом
  • слоеные палочки в беконе
  • зеленое укропно-чесночное печенье
  • слоеные завитки с куриным фаршем
  • печенье на томатном соусе с зеленью и орехами
  • картофельные палочки
  • творожные палочки с сыром
  • чесночные хлебные палочки
  • ржано-пшеничные крекеры
  • слоеные завитки с беконом
  • слоеные рулеты с капустой
  • чесночные соленые крендельки
  • печенье "Огонек"
  • масляное печенье к пиву
  • слоеные завитки с грибами и сыром
  • печенье на томатном соке
  • слоеные завитки с сыром
  • печенье к пиву
  • печенье с брынзой
  • сырные спиральки

  • Капкейки »

    Сладкие кексы »

    Несладкие кексы »

    Сладкие пирожки »

    Сладкие запеканки и пудинги »

    Несладкие запеканки и пудинги »

    Куличи »

    Булочки, лепешки, плюшки »

    Хлеб и батоны »

    Блины и оладьи »
  • блины с припёком из жареного фарша
  • блины с апельсиновыми цукатами
  • блины с припёком из зелёного лука и яиц
  • блинный пирог с творогом и Нутеллой
  • дрожжевые яблочные оладьи
  • блины с маком
  • овсяные оладьи с бананом
  • оладьи из кабачковой икры
  • блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом
  • творожные блины
  • блины, фаршированные яйцами вкусное воздушное слоеное тесто жареным фаршем
  • постные дрожжевые оладьи
  • блины, фаршированные грибами в сметанном соусе
  • блины с жареными грибами
  • оладьи со сливами
  • оладьи из вкусное воздушное слоеное тесто пюре
  • запеченные творожные оладьи с отрубями
  • блины на варёном сгущенном молоке
  • оладьи с мармеладом
  • оладьи с жареным вкусное воздушное слоеное тесто
  • блины с молотыми орехами
  • оладьи из щавеля
  • творожно-яблочные оладьи
  • блины с сыром и зелёным луком
  • шоколадные блины с орехами
  • овсяные оладьи с яблоками
  • блины с плавленым сыром и беконом
  • оладьи с персиками
  • оладьи из сырой свеклы (соленые)
  • оладьи вкусное воздушное слоеное тесто вареной свеклы (сладкие)
  • оладьи из вареной свеклы (соленые)
  • творожные оладьи с овсяными хлопьями
  • блины на сыворотке
  • оладьи из риса с грибами
  • блины-рисунки
  • творожные оладьи
  • оладьи с мясными шариками
  • оладьи с мясом (быстрые беляши)
  • помидорные оладьи
  • блины дрожжевые постные
  • блинчатый пирог с картофельным пюре и грибами
  • оладьи из вкусное воздушное слоеное тесто каши с творогом
  • блинный пирог-пудинг с вкусное воздушное слоеное тесто и яблоками
  • оладьи из кабачков (соленые)
  • гречнево-пшеничные заварные дрожжевые блины
  • овсяные блины с беконом
  • тыквенные оладьи
  • яблочные оладьи
  • блинчатый пирог с апельсинами
  • овсяные заварные дрожжевые блины
  • блинчатый пирог с творогом и лимоном
  • дрожжевые блины на взбитых белках
  • блинчатый пирог с мясом
  • блинчатый пирог с ирисками
  • блинчатый пирог с яблоками
  • оладьи на манной каше
  • блинчики в духовке
  • запеченые фаршированные блинчики
  • оладьи из дрожжевого теста
  • блинчики с начинкой
  • блины на простокваше
  • оладьи из кабачков (сладкие)
  • блинчики пресные

  • запеченные треугольники из лаваша с курицей
  • запеченные сырники со сметанной шапочкой
  • запеченные гренки с сыром
  • двойные гренки с баклажанами
  • гренки с картофелем
  • двойные гренки с творогом
  • двойные гренки с вареньем
  • гренки с чесноком и сыром
  • конвертики из лаваша с кашей и яйцами
  • гренки с фаршем
  • лаваш, запеченный с сыром и яйцами
  • бананы жаренные в лаваше по-техасски
  • чипсы из лаваша (соленые)
  • пряные соленые сухарики
  • гренки с творожной серединкой
  • гренки с салом
  • ватрушки из сушек
  • конвертики из лаваша
  • ленивые ватрушки
  • пироги из лаваша (общие сведения)
  • пляжные сухарики
  • сладкий паровой рулет
  • пончики с вкусное воздушное слоеное тесто
  • творожные пончики
  • сладкие гренки
  • творожники (сырники)

  • Виды теста »

    Кремы, глазури, мастики »

    Украшения »




    добавить в LiveJournal



    Версия для печати
    последнее обновление вкусное воздушное слоеное тесто апреля 2018 г.

    дрожжевое слоеное тесто
    быстрого приготовления



    Замечательное тесто.

    Изделия из него получаются наинежнейшими, мягкими, более рассыпчатыми, чем из обычного дрожжевого теста, и очень долго не черствеют.
    Не нужно путать это тесто со сдобным дрожжевым.
    Если рассматривать изделие на срезе, то это тесто после выпечки получается не просто пористым, а его воздушные пузырики выглядят как вытянутые в ширину отверстия, разделяя тесто на вкусное воздушное слоеное тесто Для правильного вызревания теста необходимо выполнение основного условия - после замеса тесто должно подходить в холодном месте.

    И чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее и слоистее выйдут изделия. Минимальное время расстойки - 1,5 часа, оптимальное - 12 часов.
    Если тесто поставить расстаиваться в теплое место, вкусное воздушное слоеное тесто сократив время для подхода, то в итоге получится обычное сдобное дрожжевое тесто.
    (Также это тесто имеет еще одно название - дрожжевое рубленное слоеное тесто.)



    дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления



    Hадпись на значке у 150-килогpаммового мужика: "Хочешь умеpеть?

    Тогда спpоси меня, хочу ли я похудеть!".

    СОСТАВ

    3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ или 25г свежих дрожжей, 1 ч ложки соли, вкусное воздушное слоеное тесто стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара




    В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
    Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином.

    Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
    Но лучше всего взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку.
    В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
    Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
    Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто.

    При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
    Тесто прикрыть вкусное воздушное слоеное тесто пленкой вкусное воздушное слоеное тесто поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
    Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.

    вкусное воздушное слоеное тесто

    Для смазки изделий целого яйца слишком много, поэтому белок можно положить в стакан с дрожжами, а желток отложить.

    Для смазывания желток следует размешать с 0,5~1,5 ч ложками воды.





    Рецепты дрожжевого теста:

    вкусное воздушное слоеное тесто вкусное воздушное слоеное тесто
    - дрожжевое тесто вкусное воздушное слоеное тесто поздним введением масла дрожжевое тесто с поздним введением масла
    - дрожжевое тесто на манке дрожжевое тесто на манке
    - постное дрожжевое тесто постное дрожжевое тесто
    - сдобное дрожжевое тесто сдобное дрожжевое тесто
    - шоколадное дрожжевое тесто шоколадное дрожжевое тесто
    - слоеное дрожжевое тесто слоеное дрожжевое тесто
    - дрожжевое тесто дрожжевое тесто


    рецепт опубликован 10 апреля 2003 г.

    ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
      Дулыф (mailto:) - 20:02 18-Апр-2006

    Елена:) попробовала ваш рецепт.Все получилось,надо попробовать теперь рецептик с сайта.Я так понимаю,что разница только в том ,что по вашему рецепту яйцо ложить не надо?Тесто получилось мягкое и нежное.Всем понравилось:)

      Елена (mailto:) - 00:33 11-Мар-2006

    На одном из кулинарных сайтов я нашла вот этот рецепт с комментариями автора,очень похожий на ваш рецепт,Ирина.Разница только в том,что в вкусное воздушное слоеное тесто рецепте не добавляется яйцо.А вообще рецепт интересный.И теперь у меня дилема-какое тесто опробовать?)))

    НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО

    50гр.

    дрожжей(можно 2 чл сухих) 1/2чл соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа «Рамы») ~3.5 стакана муки Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.

    Положить в кастрюльку и. в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Но, ребята, доложу я Вам, тесто — дас ис фантастиш! Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего вмеру!!! Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки.

    Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали. Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки.

    Золовка пыталась жарить в масле, сказала, что ничего вроде, но печеные вкуснее.
    Ответ: это стандартный рецепт теста. Он есть во всех старых кулинарных изданиях (вот только в современных книгах он почему-то не вкусное воздушное слоеное тесто. Только сейчас ему начали давать другие имена. Есть вкусное воздушное слоеное тесто одно название - "Хрущевское тесто".

      лариса (mailto:[email protected]) - 15:09 05-Мар-2006

    Скажите Ирина сколько средних пирожков должно получиться, заранее благодарна,
    Ответ: если на каждый пирожок пойдет 60г теста, то пирожков будет штук 15~17.

      Tanya (mailto:) - 08:06 04-Мар-2006

    первый раз поставила тесто в холодилник и оно не поднялось!

    думаю слишком холодно ему там было:) выбрасывать было вкусное воздушное слоеное тесто и сделала рулет с маком, получилось суховато, но мой муж съел с огромным удовольствием!! и требовал еще именно такого!:) второй раз оставила тесто в тепле, через 1,5 часо красивенько поднялось, стало мягусеньким и в разрезе было точь в точь как на фото!:) а на вкус вообще бесподобное!!

    спасибо огромное за рецепт! я печь, признаться не умею, а тут все просто и быстро!

      Георгий (mailto:[email protected]) - 06:30 19-Фев-2006

    Целый день просидел-весь кулинарный интернет перелопатил а простого рецепта ПИРОЖКИ ЖАРЕННЫЕ С КАПУСТОЙ -нигде не нашел.

    Что мне они из детства приснились, что-ли?

    КТо поможет?

    В крайнем случае телефон психушки пришлите

    Заранее благодарю

    пенсионер Юра
    Ответ: а какие проблемы-то? Тушите капусту - можно только свежую, можно пополам с квашеной, а можно и одну квашеную. При желании добавляете жареный лук и/или яйцо - вареное или сырое. Начинка готова. Делаете любое дрожжевое тесто. Лепите пирожки и обжариваете. Делов то!

    вкусное воздушное слоеное тесто bgcolor=#C8C4B0>
      Zarina (mailto:[email protected]) - 21:09 10-Янв-2006

    Irina, podskawite, kak raschitat' ves testa?

    U menya vesov doma net.
    Ответ: мука 3 х 160г = 480г; 1 стакан жидкости = 250г; соль + сахар = 35г.
    Итого 480+200+7+250+35=970г.

    вкусное воздушное слоеное тесто
      Саша (mailto:[email protected]) - 18:41 16-Дек-2005

    Сначала меня удивила консистенция теста — раскатывается как песочное!! и это не шутка. Практически рассыпается. Кое-как слепила пирожки вкусное воздушное слоеное тесто добавила туда мясную начинку. Страшненько получилось, но это уже от мастерства зависитЖ))

    пирожки поставила в духовку и забыла про них минут на 15.

    вытащила я этих друзей — и ахнула! они получились деревянными, хрустящими и очень тоненькими — совсем не поднялись. Конечно может дело в вкусное воздушное слоеное тесто, но все же — хрустят и все.

    вкусное воздушное слоеное тесто

    Ирина, может посоветуете как добиться — таки мягенького теста.

    с уважением,

    Саша
    вкусное воздушное слоеное тесто class=head3>Ответ: если тесто получилось как песочное, значит Вы явно влили мало жидкости.

      Gerda (mailto:) - 21:07 18-Ноя-2005

    За рецепт спасибо!

    Моя мама делает почти вкусное воздушное слоеное тесто такому же рецепту (немного есть отличие). Так вот её тесто в холодильнике поднимается, мое — нет:) Видимо холодильник очень холодит, оно там замерзает. Сделала по вашему рецепту, в холодильнике поднялось немного (за час). Вытящила его (хватит мучать:)), обернула полотенцем и поставила в тепло, через час тесто поднялояь до нужных размеров.

    Делала пирожки и рулет с маком, пока возишься с тестом (на порции режишь, раскатываешь) оно поднимается прямо на глазах. Тесто воздушно-нежное.

    Еще секрет поднятия дрожжевого теста- хорошее настроение, тесто не любит, когда вы к нему подходите раздрадженные :))

    вкусное воздушное слоеное тесто
      Оксана (mailto:) - 02:33 04-Окт-2005

    Все здорово получилось,особенно с советами про не вкусное воздушное слоеное тесто замешивание,и руками поменьше трогать(замешиваю миксером и все суперски получается).

    Очень вкусное тесто почти для всего, здорово подходит пицце, и очень вкусно из ржаной или смешанной муки. Спасибо всем за советы. Особое спасибо от моего мужа.

      natalya (mailto:[email protected]) - 10:14 19-Сен-2005

    Это просто невозможно описать — как вкусно!

    Именно нежнейшее тесто получается! Я еще никогда такого не ела.

    вкусное воздушное слоеное тесто

    Спасибо за рецепт. вкусное воздушное слоеное тесто

      Александра (mailto:[email protected]) - 00:47 19-Июл-2005

    Ирина, спасибо большое за такое хорошее тесто!!!

    когда я первый раз его сделала получилось не вкусное воздушное слоеное тесто — практически не поднялось. Логическим путем поменяла дрожжи на новые — отличное тесто в результате!!!! из него получилось 2 больших рулета с корицей.

    Спасибо за сайт

      nakita (mailto:[email protected]) - 21:21 09-Июл-2005

    Источник: http://www.good-cook.ru/tort/tort_129.shtml