Выпечка печенье со сгущенным в духовке

Орешки - песочное лакомство родом из детства

Загрузка.

Орешки выпечка печенье со сгущенным в духовке сгущенкой — любимое лакомство детей

Одним из любимых лакомств родом из детства было сгущенное молоко: дети проделывали в жестяной банке отверстие и пили сладкую тягучую жидкость.

Бывало, их родители готовили дома вареную сгущенку: долго кипятили банку со сгущенным молоком в кастрюле с водой и получали вареное сгущенное молоко насыщенного карамельно-коричневого цвета, которое на тот момент считалось вкуснейшим десертом. Еще со сгущенным молоком готовили множество блюд: торты, пирожные, блины, печенье. Но самое «сладкое» детское воспоминание – песочное, тающее во рту, невероятно вкусное печенье, внутри которого было сгущенное молоко.

Сейчас в магазинах царит продуктовое изобилие, есть все: начиная от русских оладьев и заканчивая итальянскими десертами тирамису. Можно купить в супермаркете и «Орешки» – печенье, очень похожее на то, что ели в детстве, однако его вкус не тот, ведь готовится оно с применением дешевых животно-растительных жиров и включает вредные компоненты типа усилителя вкуса.

Мы расскажем вам рецепт, в соответствии с которым, «Орешки со сгущенкой» получатся такими же вкусными, как в детстве.

Рецепт блюда несложен, но приготовление орешков – занятие кропотливое. Для начала вам потребуется специальная форма.

Выпекать печенье следует в специальной сковороде – орешнице.

Форма может быть электрической, такие приспособления продают в магазинах в отделе «Кухонные электроприборы», но чаще всего в торговых точках можно найти устройства для выпекания венских и обычных вафель, печенья в форме сердечек и треугольников.

Хотя, если поискать, можно найти электрическую орешницу.

Для того чтобы приготовить орешки на плите, пригодится тяжелая металлическая сковорода с выемками внутри в виде скорлупок орехов.

Такие формы наверняка есть у ваших мам и бабушек, но даже если семейное наследство не включило в список форму для печенья, в Бобруйске по-прежнему делают орешницы.

Готовить выпечка печенье со сгущенным в духовке лакомство лучше вместе с детьми. Процесс приготовления весьма увлекателен, более того, лишние руки вам не помешают. Можно разделить обязанности и распределить, кто готовит тесто, кто печет половинки, кто начиняет шарики, а кто объедается сгущенкой.

Начать приготовление орешков с начинкой стоит с выпечка печенье со сгущенным в духовке рецепта, доставшегося нам с советских времен.

Содержание

Хрустящее печенье со сгущенным молоком и грецкими орехами

Сам рецепт приготовления вкусного лакомства освоит любая хозяйка, но времени потребуется много, большую часть его займет выпекание «скорлупок».

Но это не должно пугать — с приготовлением орешков со сгущенкой и с начинкой из грецкого ореха справится даже начинающая повариха. выпечка печенье со сгущенным в духовке

выпечка печенье со сгущенным в духовке

А вот перечень продуктов, которые понадобятся.

Для теста:

  • 250 г сливочного масла;
  • 3 ст. муки;
  • 100 мл сметаны;
  • ½ ст. сахара;
  • ½ ч. л. соды.

Для крема:

  • 1 банка вареной сгущенки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакан ядер грецких орехов.

Дополнительно:

  • форма-орешница;
  • растительное масло для смазки.

Размягчите масло, не разогревая.

Лучше достать его заранее из холодильника – пусть самостоятельно подтает. В глубокой посуде смешайте сливочное масло и сахар, разотрите добела. Прибавьте в смесь сметану, погашенную уксусом соду и муку. Выместите массу ложкой, тесто должно получиться мягкой и плотной консистенции, как выпечка печенье со сгущенным в духовке на плите орешницу или включите электрическую. Силиконовой кистью тщательно смажьте все выемки со всех сторон – чем лучше промазаны металлические «скорлупки», тем легче будет отделяться ваше печенье.

Сделайте маленькие шарики из теста. Для форм советского образца они должны быть диаметром около 2 см. Для электрических орешниц диаметр придется подобрать. После первой партии выпеченного печенья вы поймете, какого размера должны быть заготовки для орешков.

Положите тесто выпечка печенье со сгущенным в духовке орешницу. В металлических формах приготовить одну партию орешков можно за три минуты: две минуты печем на одной стороне и одну — на. В электрических орешницах есть инструкция по приготовлению, в ней указано время приготовления.

Готовые половинки выньте из формы и отложите.

Таким образом нужно испечь все шарики. Пока орешки остывают, приготовьте крем.

Для этого измельчите в ступке или блендере ядра грецких орехов. Смешайте масло и толченые орехи со сгущенкой. Взбейте смесь мискером. Приготовить крем можно выпечка печенье со сгущенным в духовке заранее, а потом хранить в холодильнике.

Наполните плотно кремом половину испеченных заготовок, затем каждую накройте второй «скорлупкой» и срежьте острым ножом лишние края, если они получились в процессе выпекания.

Орешки со сгущенкой готовы.

Теперь осталось вымыть форму, слегка смазать маслом и отложить ее до следующего раза. Блюдо очень калорийно, но не беспокойтесь – из-за сытности и сладости орешков, много съесть такого печенья все равно не получится! Вкус орешков значительно превосходит магазинные аналоги, тесто получается слегка хрустящим и не жестким, при этом не крошится, как песочное.

А если предпочитаете орешки помягче – читайте следующий рецепт.

Мягкое печенье со сгущенным молоком

Чтобы печенье получилось мягким, нежным и не крошилось, нужно особое тесто. Обычно состав орешков включает муку, сахар и масло, но, в зависимости от того, что вы добавите в массу (яйца, молоко или сметану), готовое печенье меняет структуру.

Предлагаем рецепт сдобной выпечки с начинкой, которая не будет крошиться и ломаться.

Из теста нужно сформировать одинаковые шарики, тогда печенье получится ровным и красивым 

Тесто:

  • 200 выпечка печенье со сгущенным в духовке сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 100 выпечка печенье со сгущенным в духовке сметаны;
  • 1 ст.

    сахара;

  • 1 ст. муки;
  • щепотка соли;
  • сода на кончике ножа.

Крем (I вариант):

  • 1 банка сгущенного молока (вареного);
  • 100 г сливочного масла;
  • очищеный ядра фундука по количеству готовых изделий.

Для крема (II вариант):

Загрузка.

  • 500 мл молока;
  • 200 г сахара;
  • 4 желтка;
  • 50 г муки;
  • 1 пакетик ванилина.

Дополнительно:

  • орешница;
  • масло для смазывания.

Растопите на плите сливочное масло, добавьте сахар, перемешайте смесь, прибавьте муку, соль и погашенную уксусом соду.

В массу вылейте сметану, в отдельной посуде взбейте яйца венчиком или миксером и смешайте со смесью. В тесто можно добавить ванилин, особенно если делаете печенье со сгущенкой. Нагрейте и смажьте выпечка печенье со сгущенным в духовке орешницу.

Вам потребуется испечь шарики, как в предыдущем рецепте.

Готовые «скорлупки» обрежьте от излишков теста по краям. Чтобы получилось печенье со сгущенным кремом и фундуком, смешайте сгущенку и сливочное масло. Наполните начинкой половинку, вложите в середину фундук и закройте второй «скорлупкой».

Как выпечка печенье со сгущенным в духовке заварной крем? Вскипятите молоко на медленном огне. Отдельно смешайте желтки с ванилином и сахаром, добавьте в яичную смесь муку и взбейте.

Влейте в желтки молоко, поставьте массу на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Постоянно помешивая проварите крем около пяти минут до густоты. Отставьте в сторонку, накройте пищевой пленкой крем, чтобы не образовалась корочка и остудите.

Наполните кремом половинки «скорлупок» и соедините между.

Печенье с заварным кремом получается не такое сладкое, как со сгущенкой, но из-за особенностей теста будет очень мягким и необычным. Такие орешки с заварным кремом хороши для детей – печенье не крошится и не оставляет липких следов.

Приготовление печенья без использования орешницы

Сделать вкусное печенье с начинкой можно и без специальной тяжелой орешницы.

Правда, форма вам все же понадобится, для этого подойдет любая силиконовая в виде ореховой половинки. Можно таким же образом испечь и любое другое печенье с начинкой, но именно орешки выглядят наиболее привлекательно.

Красивым получится печенье в форме грецких или миндальных орехов.

Если добавить в тесто немного какао, можно испечь шоколадные орешки

Тесто:

  • 2 яйца;
  • 170 г муки;
  • 50 г крахмала;
  • 80 г измельченного в кофемолке миндаля;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 100 г сметаны;
  • 120 г сливочного масла;
  • 80 г сахара.

Крем:

  • 10 ст.

    л. вареной сгущенки;

  • 50 г дробленых миндальных орехов.

Дополнительно:

Как делать тесто? Сначала выпечка печенье со сгущенным в духовке яйца с сахаром – должна получиться пышная пена.

Растопите сливочное масло, влейте в яичную смесь сметану и масло, слегка взбейте. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и миндаль. Прибавьте смесь в тесто, постоянно помешивая. Сформуйте шар и уберите тесто в холодильник на 60 минут.

В это время нужно сделать крем. Смешайте сгущенку и миндаль, толченый в ступке или измельченный в блендере.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

выпечка печенье со сгущенным в духовке

В силиконовые формочки поместите кусочки теста, заполняя их не до верха. Слегка придавите тесто к краям, в середину насыпьте немного сухого гороха или фасоли, так в тесте сохранятся углубления.

Выпекать печенье нужно в течение 10 минут.

Готовое остывшее печенье выньте из форм, наполните кремом и посыпьте сахарной пудрой или сделайте роспись шоколадом. Рецепт хорош тем, что печенье получается нежным, сахарным, со вкусом миндаля.

Готовим на дрожжах: дрожжевое печенье с ирисками

Оригинальный и непривычный рецепт печенья из дрожжевого теста со вкусом ириса понравится всем без исключения.

Дрожжевое тесто делать сложнее, чем песочное, но результат приятно удивит: сочетание воздушности и конфетного вкуса начинки особенно понравится детям.

Для опары:

  • 2 ч. л. дрожжей;
  • 0,5 ст. молока;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 2,5 ст. л. муки.

Тесто:

  • 1 ст. муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 яичных желтка;
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Крем:

  • 1 ст. молока;
  • 300 г конфет «Ирис»;
  • 250 г сливочного масла.

Дополнительно:

  • орешница;
  • масло для смазывания.

Чтоб приготовить опару слегка подогрейте молоко, добавьте в него сахар, дрожжи и муку.

Оставьте на 30-40 минут. Разотрите сахар с желтками, посолите, вылейте смесь в опару, к этому времени она уже подойдет. Прибавьте к массе муку и сливочное масло. Выпечка печенье со сгущенным в духовке орешнице испеките «скорлупки» из получившегося теста так, как это уже было описано.

Крем из ирисок очень просто приготовить 

Как делать крем из ирисок?

Сначала нагрейте молоко и высыпьте в него конфеты. Постоянно помешивая, введите сливочное масло. Растопите ириски, на медленном огне уварите крем до густоты.

Дрожжевые орешки можно делать с любым кремом, в то же время кремом из ирисок можно начинить печенье, приготовленное по любому рецепту.

Крем остается мягким даже когда выпечка печенье со сгущенным в духовке, но лучше всего есть такое печенье теплым.

Независимо от того, какой выпечка печенье со сгущенным в духовке орешков придется вам по вкусу, приготовление такого десерта станет развлечением и понравится всей семье.

А вкус печенья надолго запомнится домочадцам.

Источник: http://prorecepty.com/pechene/recept-oreshkov-so-sgushhenkoj.html