Кокосовое масло пищевое что приготовить

Большинство растительных масел при нагревании образуют вредные вещества. Сегодня мы расскажем про натуральный и безопасный вариант для жарки — кокосовое масло. Применение в пищу и целебные свойства продукта конкурируют даже с превосходными косметическими бонусами. И жарить на этом масле безвредно! Оно устойчиво к высокой температуре.

Тепловая обработка пищи разрушает важные витамины, уменьшает количество пищевых волокон, но не приносит прямого вреда, если правильно выбрать масло для жарки и тушения.

Сделать грамотный выбор поможет наш рассказ об уникальном составе кокосового масла, целебной пользе от употребления в еду и возможном вреде.

Читайте, какой вид масла можно применять в пищу, что искать на этикетках и где купить хороший продукт.

Вы кокосовое масло пищевое что приготовить легкие оздоровительные рецепты?

Жмите п.№3 — как использовать кокосовое масло в пищу, дозы, способы, секреты.

Быстрая навигация по статье:

Внешний вид и состав продукта

О, жареная картошечка с лучком и чесночком — любимое лакомство детства…

Мы переступили через привычные вкусы и начали изучать «страшилки» о канцерогенах и транс-жирах.

Быстро натолкнувшись на масло из кокоса, глубоко вникли в тему с опорой на достоверные данные нутрицевтики.

Будем говорить о масле холодного отжима, которое сохраняет все полезные свойства. Именно его наиболее выгодно употреблять в пищу.

Первое, что вдохновляет попробовать продукт — не броский, но ощутимый запах кокосовое масло пищевое что приготовить. Второе, что вызывает любопытство — изменение текстуры масла, когда температура снижается ниже +25 градусов.

Из холодильника вы достанете нечто приятно белое, ароматное, по консистенции похожее на сливочное масло.

  • Калорийность на 100 грамм высокая, как и у всех жиров — около 860 ккал.
  • В 1 столовой ложке — 130-140 ккал.

В составе много насыщенных жирных кислот (НЖК) — до 90%:

  • Лауриновая — до 55%
  • Олеиновая — 11%
  • Каприловая — 10%
  • Каприновая — 9.7%
  • Миристиновая — 8%
  • Пальмитиновая кокосовое масло пищевое что приготовить 5%
  • Стеариновая — 1,3%

Также масло содержит полифенолы (аромат и вкус!), витамин Е, немного кальция, фосфора, железа и органической серы.

Полезные свойства для здоровья и красоты

«Насыщенные жиры?

Это вредно». Развенчаем застарелый миф!

Борьба с насыщенными жирными кислотами (далее — НЖК) с середины 20-го века привела лишь к тому, что ведущий причиной смертности в развитых странах стали сосудистые катастрофы — инфаркт, инсульт, тромбозы.

В основе болезней — атеросклероз, т.е. отложение холестерина на внутренней стенке сосудов, что сужает их просвет.

Продукты с НЖК мы стали заменять жирами с ненасыщенными кислотами.

кокосовое масло пищевое что приготовить

Но в подсолнечном и других популярных маслах очень много омега-6 жирных кислот. В итоге перекос омег в нашем питании катастрофический.

Организму полезно соотношение омег 3 и 6 не более 1:4. Из-за обилия несбалансированных растительных масел мы едим минимум 1:16, а то и 1:20.

Этот расклад усиливает системное старческое воспаление и приближает болезни и смерть.

Перестаем бояться насыщенных жиров

Доказано, что маниакально удаляя холестерин из пищи, нельзя существенно повлиять на атеросклероз. Лишь 20-25% холестерина усвоится из еды.

Остальной холестерин — результат синтеза в печени, чтобы залатать воспаленные участки внутри сосудов. Причина атеросклероза — воспаление кокосовое масло пищевое что приготовить сосудов.

Его провоцирует избыток углеводов, транс-жиры и доминирование омега-6 над омега-3.

НЖК стоят в стороне от этого безобразия. Уже накоплено много исследований, которые возвращают нутриенты из опалы. Они нужны каждой клетке тела для роста, развития и здоровья.

Более 1600 исследований подтверждают пользу кокосового масла в питании.

Перечисленные кислоты в составе кокосового масла — это триглицериды со средней цепью.

О каждой изучено главное:

  • Либо полезна для сердца и других аспектов здоровья;
  • Либо достаточно не есть очень много (при этом на лечебной кетогенной диете таким кислотам отводится ведущая роль);
  • Или сочетать с оливковым маслом, чтобы уравновесить состав кислот и нивелировать скромный вред.

Возьмем лауриновую жирную кислоту, которой в кокосовом масле больше всего (до 55%).

Она имеет особую структуру для легкого усвоения. В нашем теле кислота превращается в монолаурин. Удивительное вещество, которое также обнаружено в грудном молоке женщины и обладает мощным антивирусным, антимикробным и антибактериальным действием.

Другие свойства лауриновой кислоты — в иллюстрации ниже, согласно научным исследованиям из базы PubMed.

Самые скрупулезные диетологи советуют следующее.

Чтобы снизить даже небольшой, но все же возможный вред от лауриновой жирной кислоты, употребляйте масло из кокоса в сопровождении оливкового или арахисового extra virgin.

В этих продуктах содержится олеиновая кислота, которая помогает лауриновой проявлять только положительные свойства.

Польза от применения в пищу

Перечень преимуществ кокосового масла охватывает почти все органы и системы:

  • Роскошный уход за волосами и кожей, в т.ч.

    сглаживание морщин и целлюлита (о чем мы еще расскажем);

  • Поддержание гармонии в липидном профиле (тут прячется холестерин и атеросклероз);
  • Укрепление иммунитета (главное спасибо — бесценному монолаурину и витамину Е);
  • Укрепление костей и зубов, т.к.

    масло способствует усвоению витамина D и кальция;

  • Целебное питание при болезни Альцгеймера, артритах и онкологии;
  • Качественное пищеварение, в т.ч. поддержка полезной микрофлоры и подавление кандидных грибов (поклон монолаурину и каприловой кислоте);
  • Стабилизация кокосовое масло пищевое что приготовить гормонального фона;
  • Помощь в похудении и баланс глюкозы в крови.

Кокосовое масло для похудения

Вопрос заслуживает отдельного кокосовое масло пищевое что приготовить определяет ограничение по дозе: не более 3 столовых ложек в день.

  • А также особенность триглицеридов со средней цепью.

    Они очень легко усваиваются, не нуждаются в избытке ферментов и желчи и быстро попадают в печень для синтеза энергии. Это ускоряет обмен веществ (до 46%!) и страхует от перехода поступивших жиров во вредный запас на талии и бедрах. Активно образуются кетоновые тела, которые значительно понижают аппетит. В итоге — долгая сытость и много энергии.

  • Часто избыточному весу сопутствует гиперинсулинизм и проблемы с желчным пузырем. Кокосовое кокосовое масло пищевое что приготовить не перегружает внутренние органы, как это происходит при употреблении хорошо известных растительных масел (где превалируют триглицериды длинной цепи).

    Гармонизация гормонального фона, который обеспечивает стабильную стройность  — еще одна заслуга среднецепочечных жирных кислот.

    Они помогают переработать холестерин в стерон прегненолон — предшественник наших гормонов.

    И пару слов о загадках кишечника. Перекос кишечной флоры в грибы рода Candida — причина неутолимой тяги к сахару.

    Кокосовое масло подавляет кандиду и укрепляет баланс микробиоты.

    Редкое кокосовое масло пищевое что приготовить преимущество

    Нерафинированное кокосовое масло имеет высокую «точку дымления». По разным источникам от 177 градусов Цельсия. У рафинированного кокосового кокосовое масло пищевое что приготовить показатель еще выше (но в нем же и гораздо меньше пользы).

    При этом полиненасыщенных жирных кислот в масле кокоса очень мало (до 2-3%). Почти не из чего образоваться вредным транс-жирам кокосовое масло пищевое что приготовить при очень высоких температурах.

    При жарке средняя температура колеблется от 120 до 170 градусов Цельсия.

    При тушении и томлении на плите еще ниже: до 100 градусов Цельсия.

    Собираем факты воедино.

    1. «Точка дымления» кокосового масла почти в 2 раза выше температуры тушения и даже быстрое обжаривание на раскаленной сковороде вряд ли прогреет этот жир в опасные цифры.
    2. Даже если температура подскочит, кокосовое масло в основном состоит из более устойчивых к нагреванию жирных кислот (насыщенных).

    Вот почему жарить на масле из кокоса безопасно, хоть и недешево.

    А постоянно жарить на рафинированном подсолнечном или кукурузном — прямой вред здоровью.

    Потому что полиненасыщенных жирных кислот в них очень много (более 50%). Эти масла после рафинации опасны, а нерафинированные имеют низкую «точку дымления» (около 107 градусов).

    • Запоминаем! Из всех способов тепловой обработки безопаснее всего тушить и отваривать на пару. Жарка и даже запекание от 180 градусов — сомнительный выбор для продуктов, где много легко окисляющихся полиненасыщенных ЖК.

      Это особенно важно в детском и лечебном питании.

    Применение в пищу: 10 простых рецептов

    Как вкусно и полезно использовать в еду кокосовое масло?

    Безопасно тушим, жарим и запекаем.

    Это яркое преимущество в сравнении с подсолнечным или кукурузным, которые нестабильны при нагревании. Начните с омлета: вы удивитесь, какой экономичный расход у этого продукта за счет твердой консистенции при хранении в холодильнике.

    Небольшое количество на вилке нормально смажет широкую разогретую сковороду.

    Очень вкусно запекать овощи (морковь, тыква, батат). Старайтесь запекать при температуре не выше 180 градусов Цельсия. Отлично сочетается с карри кокосовое масло пищевое что приготовить другими острыми приправами. Все блюда, где есть азиатский акцент, идеальны для первого знакомства с богатыми возможностями жира.

    Более полезная выпечка — в наших силах!

    Заменяем масла, небезопасные при нагревании, на кокосовое — в том количестве, какое прописано в рецепте.

    Если требуется твердый жир, замораживаем продукт предварительно. Смазывание форм и противня — еще один правильный выбор.

    Обогащаем завтрак: в кофе или на тост.

    • Просто добавляем в утренний кофе 1 чайную ложку, можно с горкой. А взбить в блендере и слегка подсластить — самый легкий путь привыкнуть к полезной замене сливкам.
    • Смазываем тост из цельнозернового хлеба с отрубями. Доступный перекус с приятным кокосовым ароматом.

    Готовим целебный домашний майонез.

    1. Нам нужны 2 масла: кокосовое масло пищевое что приготовить стакана оливкового и 1 стакан жидкого кокосового.
    2. Если нужно, даем второму растаять: кладем емкость с ним в чуть большую посуду с теплой водой.
    3. Смешиваем в блендере 4 яичных желтка, 1 столовую ложку яблочного уксуса и 0,5 чайной ложки порошка горчицы.
    4. Снижаем скорость на минимум и очень медленно (!), струйкой, добавляем 2 масла — кокосовое и оливковое.

    Фондю с горьким шоколадом и фруктами.

    На водяной бане топим плитку горького шоколада (70%+) и добавляем 1 чайную ложку масла из кокоса.

    Бананы, яблоки, клубника, земляника и нектарин — в таком рецепте на «ура!» сработает все.

    Добавляем здоровые жиры в смузи.

    На любой рецепт — 1 чайную ложку на 1-2 стакана. Особенно хорошо обогащать напитки с маложирной основой (сок, кефир, вода).

    Облегчаем простуду и воспалительные болезни горла.

    Способ №1. Чистим зубы. Медленно рассасываем и глотаем ½-1 чайную ложку масла 3 раза в день.

    Способ №2. Так же используем масло с порошком куркумы: на 1-2 стакана — 1 чайная ложка.

    Хорошенько перемешиваем вилочкой и храним в холодильнике.

    Вкусный выбор для кокосовое масло пищевое что приготовить десертов.

    Raw-конфеты и торты включают кокосовое масло как ингредиент, который хорошо держит форму после охлаждения. Отдельная прелесть  — сливочный вкус и крепкая дружба с орехами и сухофруктами.

    Возможный вред и противопоказания

    Все — лекарство.

    Или яд, если доза ошибочна.

    Начинайте применение кокосового масла в пищу c 0,5-1 чайной ложки в день.

    Отследите свою реакцию, особенно со стороны кожи и пищеварительного тракта. Первый день — на острую непереносимость и чуть погодя (1-2 недели приема).

    Бывает, что патологическая чувствительность к продукту из другой климатической зоны проявляет себя со временем по накопительному принципу.

    Не рекомендуется использовать это масло в больших количествах, как, впрочем, и все.

    В кокосовое масло пищевое что приготовить случае предел ежедневной дозировки 3-4 столовых ложки.

    Доза для детей с весом от 20 до 40 кг — до 2 чайных ложек в день + постепенный внимательный ввод продукта.

    Пожилым людям — в зависимости от реакции: 1-2 столовые ложки ежедневно.

    При проблемах центральной кокосовое масло пищевое что приготовить системы (болезни Альцгеймера, Паркинсона и пр.) — до 3-4 столовых ложек.

    Где купить, как правильно выбрать и хранить

    Храним просто: стекло, темнота, холодильник.

    В аптеке чаще всего продают масло из кокоса, полученное горячим отжимом, которое относительно пригодно для косметики.

    Для употребления в еду наша задача — найти нерафинированное кокосовое масло холодного отжима.

    Это должен быть чистый продукт с единственным компонентом — coconut oil:

    1. На этикетке способ производства «cold pressed» или «extra virgin»;
    2. Качество кокосовое масло пищевое что приготовить «organic», желательно, без использования гексана. Названия популярных строгих сертификатов: BDIH, NaTrue, USDA Organic.

    Для нас покупка в интернет-магазинах удобнее.

    Не торопясь изучаем информацию в товарной карточке. Если магазин большой, обращаем внимание кокосовое масло пищевое что приготовить отзывы и рейтинг. Детальные мнения покупателей и оценка от 4,5 — хороший знак.

    Где купить кокосовое масло для еды?

    Для Москвы актуален интернет-магазин 365detox.ru.

    Мы пользуемся гигантом iHerb. его широкий ассортимент. Магазин доставляет покупки по всему миру кокосовое масло пищевое что приготовить очень кокосовое масло пищевое что приготовить организован в части карточек товаров, отзывов и рейтинга.

    Четыре продукта, которые нам нравятся.

    1. От ТМ Nutiva: .
    2. От ТМ Nature’s Way: (454 г)
    3. От ТМ Jarrow Formulas: .
    4. Для первой пробы — .

    В ссылках использован наш код (RVW630), который дает вам 5% скидки.

    Его можно ввести при любой закупке во время оформления заказа.

    Качественное кокосовое масло кокосовое масло пищевое что приготовить дешевое, но лучше заплатить за здоровье, чем тратиться на болезни.

    С радостью узнаем ваш опыт с героем обзора, а также ответим на вопросы о кокосовом масле и его применении в пищу.

    Продукт уникален с большим оздоровительным потенциалом, но наш организм более всего укрепляет чувство меры. Питайтесь вкусно, сверяйтесь с приведенными дозами и рецептами и будьте здоровы!

    Полезно? Делитесь с друзьями:
    Вам также может быть интересно:
    Источник: http://dietdo.ru/kokosovoe-maslo-primenenie-v-pishhu.html